I centrifugati possono essere una validissima alternativa al solito spuntino fatto di frutta fresca o yogurt. La centrifuga riesce a salvaguardare buona parte delle vitamine, sali minerali, fibre e antiossidanti contenuti nella frutta e nella verdura, composti che non sono contenuti nei normali succhi di frutta (o anche nelle spremute dove purtroppo la maggior parte della fibra degli agrumi si perde nel macchinario).
Ma che differenza c'è fra centrifuga e estrattore? La differenza sostanziale sta nel funzionamento.
La centrifuga è dotata di una lama sottile circolare che girando ad elevatissime velocità tritura la frutta e la verdura per poi spingere il prodotto ridotto in piccoli pezzi verso un setaccio a fori molto piccoli che fa filtrare il succo trattenendo gli scarti. Una centrifuga effettua fra i 6000 e i 18000 giri al minuto.
L’estrattore invece al posto della lama circolare ha una specie di vite (coclea) che non spezza il cibo ma lo spreme, ricavandone il succo. Un estrattore effettua meno di 100 giri al minuto.
La differenza di "giri" fra i due macchinari è ciò che in realtà determina la differenza più grande: più giri si compiono più si genera calore più la frutta e la verdura si ossidano perdendo parte delle loro caratteristiche nutrizionali. Vi dico questo solo perché a volte si è indecisi se acquistare una centrifuga o un estrattore e in questo caso, a parità di qualità fra i macchinari, <strong>l'estrattore è senza dubbio lo strumento che più di ogni altro mantiene le proprietà nutrizionali degli alimenti</strong>. Detto questo, se vi trovate in giro e avete l'opportunità di bervi una buona centrifuga al posto di un banale succo di frutta confezionato o un pacchetto di cracker, la centrifuga rimane senza dubbio la scelta più salutare perché contiene comunque numerosi sali minerali e vitamine.
Centrifugato/estratto curativo
- 1 Mela verde
- 1/2 cetriolo
- 1/2 finocchio
- un pezzettino di zenzero fresco
Questo centrifugato sfrutta le proprietà curative dello zenzero, che aiuta a prevenire o alleviare i malesseri legati alla cattiva digestione e al gonfiore, oltre ad essere un potente antinfiammatorio (utilissimo in caso di mal di gola o raffreddore). Un mix di questi prodotti è utilissimo per alleviare la nausea, ma anche i dolori mestruali.
Centrifugato depurativo
- 150gr Ananas
- 2 gambi di sedano
- 1/2 finocchio
- 1/2 cetriolo
Ananas e finocchio sono noti per le loro caratteristiche depurative. Favoriscono la diuresi e l'eliminazione dei liquidi in eccesso aiutando a combattere la ritenzione idrica. Inoltre l'ananas è ricca di una particolare sostanza enzimatica detta bromelina: la bromelina facilita la digestione degli alimenti ricchi di proteine (come la carne) e questa attività è utile soprattutto in chi soffre di difficoltà digestive, è inoltre un’efficace rimedio antinfiammatorio e si pensa sia utile per abbassare la pressione (quindi a chi soffre di ipertensione, è invece sconsigliato un largo consumo a chi soffre di pressione bassa).
Centrifugato/estratto energizzante
- 1 Arancia
- 2 Carote
- 2 gambi di sedano
- 1/2 finocchio
Questo mix è ottimo per sfruttare al meglio le proprietà della carota, ortaggio preziosissimo ricco di Betacarotene (precursore della vitamina A, utilissimo per la salute degli occhi e della pelle), Vitamine (come la C, D, E), sali minerali quali potassio, ferro, calcio, fosforo, sodio, rame e magnesio. Insieme con l'arancia, che dona un enorme quantitativo di Vitamina C è un succo che potete assaporare con un bel piatto di carne bianca o pesce, perché queste vitamine favoriscono l'assorbimento di un altro minerali indispensabile che si trova in molte proteine animali, il ferro.
Centrifugato/estratto detossificante
- 1 Mazzetto di spinaci
- 1/2 cetriolo
- 5 foglie di menta
- 150gr ananas
Gli spinaci sono ricchissimi di fibre insolubile, che aumentano la motilità intestinale favorendo il transito delle feci e quindi l'eliminazione di tutte quelle tossine che, in caso di stitichezza, rimangono a contatto con le pareti del nostro intestino. Gli spinaci inoltre sono ricchi di Vitamina A, Vitamina C e Folati, ferro e calcio. Un mix di micronutrienti e antiossidanti che contribuisce a depurare il nostro organismo da tutte le tossine in eccesso che derivano dal cibo ma anche dall'ambiente.
Centrifugato/estratto antiossidante
- 1 mela matura
- 1/4 di cavolo rosso
- 1 carota
- acqua
Questo succo è senza dubbio un toccasana per le pareti del nostro stomaco. Si tratta di un centrifugato dalle spiccate proprietà lenitive, utile soprattutto a chi soffre di gastriti o di reflusso gastroesofageo. Il cavolo rosso appartiene al gruppo delle crucifere, che sono tra gli ortaggi più ricchi di sostanze nutritive che si possono trovare in natura. Contiene il doppio di retinolo (precursore della vitamina A) rispetto al cavolo verdure e un enorme quantità di vitamina C. Queste vitamine sono due potenti antiossidanti ed esercitano un buon effetto contro i radicali liberi prevenendo l'invecchiamento dei tessuti È necessario centrifugare prima il cavolo rosso e poi, a parte, le mele. Quindi mescolate i due succhi. Se occorre, diluite con un po' d'acqua.